Các món ngon từ đậu ván trắng

Trong chuyên mục 'Nấu ăn', The New York Times vừa có bài viết hướng dẫn những cách làm bữa tối dễ dàng bắt đầu từ một hộp đậu ván trắng, loại đậu được trồng ở nhiều nơi để làm thức ăn và làm thuốc.

Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, giá trị dinh dưỡng của đậu ván trắng rất cao. Qua phân tích, người ta thấy trong hạt đậu ván trắng chứa 1 tỉ lệ protid cao tới 22,7%, nghĩa là nhiều hơn cả thịt lợn nạc (19%) và thịt bê nạc (20%).

Ngoài ra đậu ván trắng còn là nguồn vitamin phong phú, gồm cả những vitamin tan trong nước như: vitamin C, B và những vitamin tan trong dầu như vitamin A.

Chuyên gia ẩm thực Sharon Attia của The New York Times ví von đậu ván trắng còn là "anh hùng" của các món ăn tối trong tuần vì có giá thành rẻ, dễ sử dụng, chế biến.

Tôm, đậu ván trắng hầm chanh

Với những công đoạn chế biến nhanh gọn, món ăn này thích hợp với một bữa tối bận rộn trong tuần.

Đầu tiên, ta trộn vỏ chanh, ớt bột, tỏi, ¾ thìa cà phê muối và ¾ thìa cà phê tiêu, thêm tôm vào và trộn đều.

Rồi đun chảy bơ ở lửa vừa cao trong một chiếc nồi to. Khi bơ nổi bọt, cho tôm vào, thỉnh thoảng khuấy nhẹ, đảo đều. Cho đến khi tôm chín, chuyển sang màu hồng, trong khoảng từ 2 đến 3 phút thì cho tôm vào đĩa.

Tiếp tục thêm tỏi tây, nêm muối và hạt tiêu trong nồi và nấu ở mức vừa cho đến khi tỏi tây mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu ở các cạnh.

Thời gian nấu từ 4 đến 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó thêm đậu trắng và nước dùng gà, đun sôi ở mức cao.

Cho tôm đã để riêng vừa nãy, nước cốt chanh, rau mùi tây vào sau cùng, nêm lại cho vừa vị và ăn kèm với bánh mì nướng. Chúng ta còn có thể chế biến, sáng tạo nguyên liệu theo nhiều hướng. Ví dụ, thay thế tôm bằng cá, sò điệp áp chảo và ăn kèm với mì spaghetti...