- Tôm thẻ là thủy sản có hàm lượng dinh dưỡng cao, bao gồm nhiều thể loại khác nhau: tôm thẻ chân trắng, tôm thẻ bạc, tôm thẻ chân đỏ, … loại tôm này thường được nuôi nhiều hơn là đánh bắt.
- Tôm thẻ được lấy tên từ vẻ ngoài của nó, vì nó có thân màu trắng xám với chân và đuôi màu xanh nhạt. Loài tôm này có thể dài tới khoảng 20 cm và có vị hơi ngọt khi nấu chín. Tôm thẻ chân trắng thường được dùng trong nhiều món ăn khác nhau như gỏi, súp, xào và cũng là một lựa chọn phổ biến để nướng và chiên.
- Để chọn tôm thẻ tươi, bạn nên chọn những con tôm có màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi, vỏ mỏng và không bị vỡ. Nếu tôm có những dấu hiệu trên thì chúng ta không nên lựa chọn vì chất lượng không tốt sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng.
- Chế biến: thịt tôm thẻ chắc, dai, vỏ dày nên thường được chế biến thành các món nướng và hấp, xào, rim và thịt tôm không bị hao hụt như các loại tôm khác như tôm thẻ. Ngoài ra, tôm thẻ hấp sau khi chế biến thịt rất ngọt và săn chắc, hợp với nhiều món như ăn ngay, chấm tương; tôm hấp nước dừa, bia; tôm rim mắm, tôm kho thịt; làm topping cho các món ăn như miến trộn tôm, tôm xào.
- Giá trị dinh dưỡng: cung cấp protein hữu cơ đặc biệt rất thích hợp cho những người tập thể dục vì ăn thịt tôm có chức năng tăng cường và phục hồi cơ bắp sau tập luyện. Cải thiện hệ tim mạch vì chứa chất béo lành mạnh như axit béo omega-3 và omega-6. trong thịt tôm thẻ tươi sống chứa vitamin và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin B12, sắt, kẽm và selen. Những chất dinh dưỡng có chức năng tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng để có một sức khỏe tốt và bền bỉ hơn.
Bảo quản
- Để bảo quản tôm thẻ một cách tốt nhất và giữ cho chúng tươi ngon, bạn có thể tuân theo các hướng dẫn sau:
- Bảo quản trong ngăn đá: Đặt tôm thẻ trong túi ni lông hoặc hộp chứa kín và để trong ngăn đá của tủ lạnh. Điều này giúp giữ cho tôm được mát và tránh nhanh chóng bị hỏng.
- Sử dụng băng khô: Nếu bạn muốn vận chuyển hoặc bảo quản lâu dài, sử dụng băng khô để giữ cho sản phẩm luôn ở nhiệt độ thấp. Hãy đảm bảo rằng không tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm để tránh làm tổn thương.
- Đông lạnh: Nếu bạn không sử dụng toàn bộ số lượng tôm, có thể đông lại phần còn lại. Rửa sạch và làm khô tôm, sau đó bỏ vào ngăn đông tủ lạnh.
- Ở nhiệt độ -180C hoặc ngăn đá tủ lạnh.
- Hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất.
Hướng dẫn rã đông
- Rã đông tự nhiên: Rã đông tự nhiên là cách làm đơn giản nhất, tuy nhiên sẽ mất khá nhiều thời gian chế biến nếu bạn không chuẩn bị trước. Để chuẩn bị cho bữa ăn, bạn cần lấy phần tôm được bảo quản trong túi hút chân không sạch sẽ. Sau đó, để ở ngoài nhiệt độ phòng trước khi đi làm, hoặc làm những công việc cá nhân khác. Khi quay trở lại bạn đã dễ dàng có phần tôm rã đông hoàn hảo, tươi ngon và hầu như… tiết kiệm một khoảng lớn thời gian. Thời gian rã đông từ 60 phút – 90 phút, bạn kiểm tra xem thịt tôm đã mềm chưa thì tiến hành chế biến tôm bình thường
- Rã đông bằng ngăn mát: Để tôm tránh được nguy cơ bị nhiễm khuẩn bởi môi trường bên ngoài cách an toàn nhất là ra đông trong tủ lạnh. Bạn chỉ cần để tôm vào hộp đựng thực phẩm, tô, chén hoặc túi bọc kín, sau đó di chuyển tôm xuống ngăn mát để rã đông một cách đơn giản, nhanh chóng. Ngoài ra, phương pháp này chỉ áp dụng khi bạn có nhiều thời gian trước khi tiến hành chế biến, đặc biệt cách này còn có thể bảo quản tôm thêm 3 – 5 ngày nếu chưa chế biến ngay mà không làm tôm hư hỏng hoặc bị biến chất. Thời gian từ 6 – 8 tiếng, bạn lấy tôm ra rửa sạch, loại bỏ hết phần đá tan và cặn bẩn và tiến hành chế biến tôm.
- Rã đông dưới vòi xả: Cho tôm vào một cái rổ và đặt dưới vòi nước. Khi nước đang chảy, bạn hãy xáo trộn tôm qua lại để nước tiếp xúc với tôm hiệu quả hơn. Phương pháp này thường chỉ tốn 5-10 phút để rã đông tôm. Nhớ dùng nước mát để rã đông. Nếu bạn dùng nước nóng thì tôm có thể bị chín. Đừng bỏ tôm vào lại ngăn đông mà không nấu chín.
- Rã đông bằng lò vi sóng: Đầu tiên, bạn lấy tôm từ ngăn đông tủ lạnh, bọc tôm đông lạnh trong màng bọc thực phẩm. Tiếp theo, đặt tôm vào lò vi sóng quay ở cấp độ thấp trong 2 phút. Phần tôm đông lạnh có thể được làm tan băng, và nó rất nhanh chóng và dễ dàng chỉ chưa đầy 5 phút. Đây là một cách dễ thực hiện và khá phổ biến với nhiều người và ở các nhà hàng.
- Rã đông bằng ngâm nước: Chuẩn bị chậu nước lạnh, bạn có thể thêm vào đó vài cục đá để giữ nước lạnh hơn. Cho tôm vào chậu nước lạnh và để trong khoảng thời gian từ 10 đến 30 phút. Lấy tôm ra và để ráo nước. Sau khi tôm đã rã đông hoàn toàn, bạn có thể chế biến tôm theo cách mà bạn muốn.
Lưu ý
- Khi sử dụng tôm thẻ, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ cho tôm tươi ngon. Dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng tôm thẻ:
- Kiểm tra chất lượng: Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra xem tôm có vẻ tươi mới không. Tôm nên có màu cam đẹp, không có mùi hôi và không bị hỏng hoặc phân ra.
- Làm sạch kỹ: Rửa sạch thịt tôm trước khi chế biến để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn hoặc vi khuẩn nào.
